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普通蒸餾有鼓泡、沸騰現象；桌面分子蒸餾儀過程是液層表面上的自由蒸發，沒有鼓泡現象。 表示普通蒸餾分離能力的分離因素與組元的蒸汽壓之比有關，表示分子蒸餾分離能力的分離因素則與組元的蒸汽壓和分子量之比有關，并可由相對蒸發速度求出。

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1、普通蒸餾在沸點溫度下進行分離，分子蒸餾儀可以在任何溫度下進行，只要冷熱兩面間存在著溫度差，就能達到分離目的。 2、普通蒸餾是蒸發與冷凝的可逆過程，液相和氣相間可以形成相平衡狀態；而分子蒸餾過程中，從蒸發表面逸出的分子直接飛射到冷凝面上，中間不與其它分子發生碰撞，理論上沒有返回蒸發面的可能性，所以，分子蒸餾過程是不可逆的。

薄膜蒸發器分子蒸餾儀方法 工業蒸餾的方法有： ①閃急蒸餾。將液體混合物加熱后經受次部分汽化的分離操作。 ②簡單蒸餾。使混合液逐漸汽化并使蒸氣及時冷凝以分段收集的分離操作。 ③精餾。借助回流來實現高純度和高回收率的分離操作，這是應用廣泛的蒸餾方法。 短程分子蒸餾 　　對于各組分揮發度相等或相近的混合液，為了增加各組分間的相對揮發度，可以在精餾分離時添加溶劑或鹽類，這類分離操作稱為特殊精餾

分子蒸餾儀利用液體混合物中各組分揮發度的差別，使液體混合物部分汽化并隨后使蒸汽部分冷凝，從而實現其所含組分的分離，是種屬于傳質分離過程的單元操作。